Как хранили еду с помощью
соли в прошлом

Хранение еды с помощью соли было распространенной практикой.

В течение многих веков люди использовали соль, чтобы продлить срок годности свежих продуктов, таких как мясо, рыба, овощи и фрукты.

Техника соления была особенно популярна до появления холодильников и других методов консервирования. Ее использовали на судах, чтобы продукты могли сохраняться в течение длительных путешествий, а также в домашних условиях, чтобы сохранить свежесть продуктов на зиму.

Соление было наиболее распространенным способом сохранения практически любого вида мяса или рыбы, поскольку оно выводило влагу и убивало бактерии.

Овощи можно было консервировать и с кристаллической солью, но маринование было более распространенным явлением.

Соль также использовалась в сочетании с другими методами консервирования, такими как сушка и копчение.

Один из методов засолки мяса заключался во вдавливании кристаллов соли в куски мяса с последующим укладыванием кусков в контейнер (например, бочонок) с солью, полностью покрывающей каждый кусок. Если мясо хранить таким образом в холодную погоду, это замедляет разложение, и пока соль действует, оно будет храниться годы. Овощи также консервировали, насыпая их слоями с солью и помещая в герметичный контейнер, такой как глиняный горшок.

Еще один способ сохранить пищу с солью - замочить продукты в рассоле. Хотя это не такой эффективный метод длительного хранения, как хранение в кристаллической соли, он очень хорошо помогал сохранять пищу съедобной в течение одного или двух сезонов. Солевые рассолы также были частью процесса маринования.

А вы знали о таких способах сохранения пищи при помощи соли?